Svrha programa se odnosi na programe rada u struci kako bi polaznici nakon položene obuke bili obučeni za rad u oblasti Trgovine, ugostiteljstva i turizma.

Cilj obuke se odnosi na sticanje znanja, veština, sposobnosti i stavova kako bi polaznici  nakon završene obuke bili osposobljeni za pripremu, serviranje i dekorisanje obroka.

Neophodnost stalnog prilagođavanja promenljivim zahtevima tržišta rada, potreba kontinuiranog obrazovanja, stručnog usavršavanja, razvoja karijere, unapređenja mogućnosti zaposlenja, usmerava učenike da se osposobljavaju za:

• primenu teorijskih znanja u praktičnom konteksu;
• efikasan rad u timu;
• preuzimanje odgovornosti za vlastito kontinuirano učenje i napredovanje u poslu i karijeri;
• blagovremeno reagovanje na promene u radnoj sredini;
• prepoznavanje poslovnih mogućnosti u radnoj sredini i širem socijalnom okruženju;
• primenu sigurnosnih i zdravstvenih mera u procesu rada;
• primenu mera zaštite životne sredine i skladu sa konceptom održivog razvoja;
• upotrebu informatičke tehnologije u prikupljanju, organizovanju i korišćenju informacija u radu i svakodnevnom životu;